Η Αγγελική Κουτσούκου είναι γεννημένη το 1991 στον Βόλο. Το 2010 έγινε η εγγραφή της στο Τμήμα Οικονομικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Κρήτης και ξεκίνησε η ενεργή συμμετοχή της στην Ολομέλεια της ΠΑΣΠ. Το 2011 επιλέχθηκε γραμματέας στο Διοικητικό Συμβούλιο του τμήματος, ενώ το 2012 εκλέχθηκε από το σώμα της ολομέλειας ως Υπεύθυνη της ΠΑΣΠ Οικονομικού.
Το 2013 εκλέγεται εκ νέου Υπεύθυνη της ΠΑΣΠ στη Σχολή Κοινωνικών Επιστημών, όπου είχε επί την εποπτεία της τέσσερα Τμήματα του Πανεπιστημίου. Το 2014 επέστρεψε στον Βόλο και έκτοτε εργάζεται στην Αναπτυξιακή Εταιρεία Διαχείρισης Ευρωπαϊκών Προγραμμάτων Θεσσαλίας και Στερεάς Ελλάδος (ΑΕΔΕΠ), καλύπτοντας αρχικά τη θέση της Γραμματέως, έπειτα το τμήμα του Λογιστηρίου και μέχρι σήμερα ως Μέλος Ομάδας Έργου, Ελεγκτής Προγραμμάτων ΕΣΠΑ.
Αυτήν τη στιγμή είναι υπεύθυνη δύο προγραμμάτων που διαχειρίζεται ο φορέας που εργάζεται.
